Для меня вопрос выбора качественного зерна очень долго был открыт, просто пойти и купить мешок хорошей пшеницы для домашней муки, знаете ли, может быть непростой задачей. Даже при наличии нескольких источников, нужно уметь сделать выбор, а для этого нужно иметь представление о том, какой должна быть качественная пшеница.


( Read more... )

На рынке мне недавно встретился овес для проращивания, решила взять и попробовать смолоть на мельнице. Овсяная мука - единственная, которая содержит кремний (а недостаток кремния - основная причина псориаза, экземы и многих других дерматологических проблем), кроме того, в ней много антиоксидантов и клетчатки, она связывает и выводит холестерин из ( Read more... )

Довелось недавно попробовать очень интересный разрыхлитель - немецкий Sekowa. Честно говоря, думала, ну, разрыхлитель, как разрыхлитель, ан-нет, не такой уж он обычный, и есть, за что его любить и жаловать. Он не содержит фосфатов и подходит для людей, страдающих от аллергии на глютен. Кроме того, он начинает разрыхлять тесто, когда оно оказывается ( Read more... )

В этой статье я постаралась собрать свои скромные знания и наблюдения о домашней хлебной закваске, которые могут пригодиться новичку. Людям с опытом будет не интересно, я ничего нового тут не рассказываю, пощадите, не смущайте меня, я и так боюсь! Тем не менее, по своему опыту знаю, что слишком подробные материалы могут отпугивать и казаться ( Read more... )

Начну с того, что мельница вызвала у меня полный восторг и, вместе с тем, недоверие. Мне не верилось, что эта красивая аккуратная коробочка может смолоть зерно в муку, чтоб та была, как «настоящая».


( Read more... )